فروش گوارگام

اوسینا شیمی

فروش گوارگام از نظر شیمیایی صمغ گوار یک پلی ساکارید است که از قندهای لاکتوز و مانوز تشکیل شده است. فروش گوارگام نسبت به صمغ لوبیای ملکه که محلول تر و امولسیون کننده تر می باشد، بیشتر است. زیرا دارای شاخه‌های گالاکتوزمی باشد و ژله ای نیست. با این حال بوراکس یا کلسیم می‌توانند آدامس گوار را به هم متصل کنند و باعث ژله ای شدن آن می‌شوند. در آب غیر یونی و هیدرو کلوئیدی است.